肘子，是四川、湖南等省的特色传统美食。它酥脆可口、色香味俱佳，一直深受食客的喜爱。现在就为大家介绍一些肘子的做法吧！
水煮肘子
1. 将肘子洗净，备好蒜、姜等调料。
2. 将锅烧热，放入肘子焯水，将起沫撇净。
3. 捞出后晾凉，切成片。
4. 锅中放油，爆香姜蒜，加鸡精、盐等调料后翻炒。
5. 放入肘子片，炒熟即可。
红烧肘子
1. 先将肘子焯水，去除血水。
2. 锅中放油，放入葱姜蒜，爆香后加入肘子。
3. 加入老抽、生抽、花椒、八角、冰糖等烧煮2小时。
4. 等肘子入味，大火收汁即可。
糖醋肘子
1. 先将肘子焯水去除血水后切小片。
2. 锅中放油，加入肘子片煎炸，待表面变脆变黄后放入碗中备用。
3. 锅中加入少量油，先加入葱姜蒜爆香，再放入醋、糖、盐、酱油烧开调色。
4. 最后再放入肘子片反复翻炒至入味、肘子金黄即可。
