押鱼是一种常见的江鱼，特别是在江西、湖南等地区非常受欢迎。押鱼肉质细嫩，味道鲜美，所以很适合做成干品。
押鱼干的做法非常的简单，一般就是抹盐、晒干，但吃法却是非常的多种多样。可以清蒸、煮汤、做成菜肴，甚至可以在熟食店里当作夜宵。
清蒸押鱼干味道清新，简单易做，可以保持押鱼干的味道和口感。做法如下：抹少许盐在押鱼干上，放置10-15分钟，冲洗干净；葱姜切片放在鱼干上面，蒸20-25分钟即可。
押鱼干也可以做成菜肴，比如可以烧煮押鱼干，这款菜肴色泽金黄，条理分明，味道鲜美，口感十足，下面就分享一下简单的做法。
材料：押鱼干1小块、姜1块、葱2根、花椒1大匙、盐、味精、料酒、白醋少许
做法：1.押鱼预处理，葱姜切段，花椒稍微碾碎；2.锅中加水，放入葱姜和花椒烧开后放入鱼干烧至鱼肉浸透，放入盐、料酒、味精慢火烧约半小时；3.取出鱼干，将汤汁继续用大火烧约十分钟至收浓浇在鱼干上，加上白醋即可。
除此之外，在江西、湖南地区，押鱼干还有一种非常特别的吃法，就是用来炖汤，可以加入一些南北杏、枸杞、当归等中药材，不仅美味营养，而且有滋补功效。
无论是哪一种吃法，押鱼干都能够吃出家乡的味道，让人回味无穷。
