腌黄瓜是很多人喜欢的小零食，又酸又脆，口感好，也有一定的营养价值。今天小编就来分享一下腌黄瓜的做法大全，让你在家也能轻松做出美味又健康的腌黄瓜。
做法1：普通腌黄瓜
材料：黄瓜、盐、糖、醋、大葱、姜片、蒜、辣椒粉
步骤：
1. 把黄瓜洗净，切成约半指厚的片，加入适量盐要腌制30分钟，再用清水洗净沥干水分；
2. 用擦丝器擦一些姜丝，用大葱剁碎成葱花，蒜拍碎压成蒜泥，撒上辣椒粉；
3. 在碗中加糖、醋、搅拌均匀成酸甜汁；
4. 把黄瓜外沾干水分后，依次码入碗中，并撒上蒜泥、姜丝、葱花；
5. 盖上保鲜膜，使黄瓜彻底腌制均匀，约1小时后就可以食用了。
做法2：糯米醋腌黄瓜
材料：黄瓜、糯米醋、糖、盐、香油、花椒、料酒、葱、姜、蒜
步骤：
1. 把黄瓜去皮，洗净去蒂；
2. 葱姜蒜切丝，与花椒、料酒、盐、少量香油混合成酱汁，待用；
3. 在碗中加入糖、盐、糯米醋，搅匀成腌浸汁；
4. 把黄瓜放入碗中，倒入腌浸汁，捞出后沥干汁水，码入盘中，淋上调好的酱汁即可。
做法3：暴腌黄瓜
材料：黄瓜、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒
步骤：
1. 将黄瓜洗净，顶部切掉，横着切成长度相等的段；
2. 将葱姜蒜切末，料酒略泡一下；
3. 将黄瓜料和准备好的作料、调料加在一起，拌匀；
4. 将拌好的黄瓜摆入盆中，撒上少许盐和白糖并放入干辣椒，轻轻按压均匀，盖上保鲜膜，放置室温一天即可食用。
以上就是三种腌黄瓜的做法，每种做法都有独特的口感和风味，希望大家在家自己尝试制作，并找到自己喜欢的方法。不过在制作的过程中，一定要注意卫生，以免影响口感和健康。
