酱牛肉是一道常见的川菜，因其色泽鲜红、口感鲜嫩多汁而备受大众喜爱！而且做法比较简单，只需要准备好主料和调料，就可以开始做酱牛肉啦！
材料：
主料: 牛肉600克
调料: 八角2个、香叶适量、桂皮适量、葱姜适量、尝鲜精少许、生抽20毫升、料酒适量、白糖30克、老抽40毫升、盐适量、水适量
步骤：
1. 牛肉洗净切小块，焯水至断生
2. 锅中放油，加入八角、桂皮、香叶、葱姜煸炒出香味，加入切好的牛肉，小火煸炒至牛肉略微变色
3. 加入生抽和料酒，翻炒均匀，加入水没过牛肉，烧开后翻炒均匀后加入白糖，加盖炖煮一会儿
4. 炖到牛肉表面焦糖色后，撇去浮沫，加入老抽和盐调味，搅拌均匀
5. 加盖继续焖煮20分钟左右至汁浓肉烂
6. 最后加入适量的尝鲜精搅拌均匀即可
小贴士：
1. 炸牛肉要趁热炒。这样焦糖的外皮不会变得太硬，好消化也好吃。
2. 炒老抽要最后放。不然颜色会变黑，并且苦味很大。
3. 建议使用压力锅焖煮，时间更为省事快捷。
