炖鸡汤是我们经常煲的一种汤品，尤其是在秋季和冬季，人们更是爱喝炖鸡汤。但是，你是否真正了解如何炖一锅美味的鸡汤呢？下面我们来为大家介绍一下“炖鸡汤三放三不放”的烹饪技巧。
三放：
1.料酒：加入少许料酒，不仅能去腥解腻，而且还可以让肉质更加鲜嫩可口。
2.姜：炖鸡汤必须要加姜，它有去腥解腻的作用，而且还可以祛寒保暖。
3.清水：一定要加足够的水，这样可以让汤更加鲜美，汤汁更加浓郁。
三不放：
1.盐：不要在早期加盐，否则会让肉变硬。
2.酱油：同样也是不宜在早期就添加，可以在炖制的后期加入，以免糊底。
3.味精：尽量不要加味精，因为它不好健康。
按照“炖鸡汤三放三不放”的技巧，将鸡肉浸泡十分钟，再加入姜片、葱、料酒、清水、火腿和香菇等材料一起慢慢炖制，火力不用太大，以小火细炖为佳。至于炖制的时间，一般来说在两个小时以上，这样可以使鸡汤香浓可口，喝了之后暖胃又暖心。
