川菜自古以来就是国人中的佼佼者，因为其菜系独特，味道鲜美，引起越来越多人的喜欢。对于想学川菜菜谱的人来说，了解一些传统川菜的精髓，练好基本功，再加上一些手艺和心思，相信很快就能在家里做出一桌地道的川菜。
下面介绍一些川菜菜谱：
1.麻婆豆腐：这是麻辣川菜的代表，在全国范围内都有很高的知名度。选用肉质细嫩的嫩豆腐，再加上特制的辣椒酱、花椒、葱姜蒜等调料，热气腾腾的麻婆豆腐，香辣可口，让人回味无穷。
2.水煮鱼：水煮鱼是一道以辣椒和花椒为特色的湖广地区传统名菜，现在很多地方也已经成为了家常菜。选用肉质鲜嫩的黑鱼和辣椒、花椒、葱姜蒜等一起入锅，热气腾腾的汤水中漂浮着红亮亮的辣椒和一块块鲜美的鱼肉。
3.回锅肉：回锅肉是四川传统特色小吃，肉质鲜嫩、肥而不腻，是四川的一道经典名菜，也是川菜中的一种做法。用腊肉一起切成薄片入锅爆炒。再倒入泡辣椒、花椒、姜蒜末和葱花，底部糊糊的熟油也倒入一些，最后再放上豆瓣酱和盐。
学会这些川菜菜谱，你就能轻松做出地道美味的川菜啦！
