猪手一直以来都是广受欢迎的下酒菜，不仅软烂入味，而且富含胶原蛋白，对皮肤有好处。但是很多人在做猪手时却总是无法做出口感好、味道香的效果。接下来介绍几个秘诀，吃货们快来学习一下吧！
选用好材料
选用肉质细嫩、肥瘦相间的猪蹄。平时猪蹄泡水要洗净，表层的黑色沙沙也要吸干净。然后再花大约10分钟的时间用开水焯水，把鲜血烫去。
焯水一定要透
一定要把猪蹄焯透，用筷子插入可以轻松插透，这样才可以让猪蹄口感更好、保证猪蹄煮的入味，让汤更加浓郁。
调料多增鲜美
焯好水的猪蹄和其它调料一起放入炖盅中，参、姜、葱、料酒、酱油等调料一定要适量和足的调入。有些人怕麻烦会选购某些炖肉料制成的包，这也是不错的选择。
煮法要对
猪蹄用炖盅最好，这样煮出来的汤汁会更鲜美浓郁。温火慢炖可以更好地让美味锁住，蹄筋熟透了，口感也更好。另外，炖制好的猪蹄可以再加工处理，烤制或者熬成猪蹄冻，口感也同样好哦！
