北京炒肝是一道美味的京城小吃，以猪肝为主要食材，经过葱姜和酱油调味后，配上辣椒油和蒜泥酱，口感十分爽口多汁。
北京炒肝属于咸口小吃，与北京其他的小吃不同的是，其味道独特，令人回味无穷。
北京炒肝的历史悠久，最早可追溯至清朝。传统做法是将猪肝切成薄片，用葱姜水和清水反复浸泡后，入锅煮热，再用花椒和料酒翻炒一会儿，最后放入酱油和糖调味，出锅后撒上葱末和辣椒油即可。
如今，北京炒肝已经成为了独具特色的小吃之一，在全国范围内都很有名气。有些饭店甚至会加入切成小丁的豆腐干和小葱，制作出更加美味的炒肝。
如果您到了北京，一定不要错过品尝这道地道的京城小吃，相信您会被它的味道惊艳到。
